Torta de chocolate y naranja con trocitos de fruta.

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Según Gabriella Martínez, en su blog, gabycreaciones.blogspot.com.es, fueron los romanos quienes desarrollaron una versión temprana de las tortas de frutas, que contenía pasas, nueces, harina, mantequilla, crema, huevos, especias y miel.

Paladar viajero les propone una deliciosa tarta de chocolate y naranja a la que hemos añadido trocitos de fruta. Es muy fácil de preparar y seguro que todos querrán probarla!

Ingredientes:

250 g de Harina

200 g de Azúcar

250 g de Mantequilla

100 g de Chocolate en polvo

6 Huevos

Un sobre de polvo Royal

El zumo y la ralladura de tres naranjas

16 cl. de ron

Trocitos de fruta fresca (manzana, banano, ciruelas, pasas, brevas...)

Recursos  técnicos:

Batidora

Bol grande

Lengüeta

Molde enharinado

Horno

Preparación:

Tener todos los ingredientes dispuestos en la encimera de la cocina.

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa.

Separar las claras de las yemas de los huevos y añadir una a una las yemas de los 6 huevos a la mezcla anterior.

En un bol a parte, batir las claras a punto de nieve y reservar.

Tamizar la harina y el chocolate e incorporarlos a la mezcla.

Agregar el ron, el zumo y la ralladura de las naranjas. 

Adicionar los trocitos de fruta  y las claras de huevo batidas y revolver hasta que todo quede bien mezclado.

Verter la mezcla en el Molde, previamente enharinado, y llevar al horno a 180º durante 60’ o hasta que, al comprobar con un cuchillo, salga limpio.

Dejar enfriar para desmoldar.

Tomate Montserrat o de Rosa

Hace unos días, en una frutería vi una variedad de tomate desconocida por mí que me sorprendió por su gran tamaño, forma plegada y poco peso. Pregunté al ventero por su nombre y me contestó que no lo sabía pero que su proveedora le explicó que son para rellenar. Compré unos tres tomates y me quedé con la curiosidad de saber su nombre, entonces busqué en internet y me enteré por www.gastronomiaycia.com que se llaman tomates Monserrat o de Rosa y que, a pesar de ser una variedad muy gustosa, estuvo a punto de desaparecer, debido a la industrialización. Por fortuna, ahora el tomate Montserrat recibe reconocimiento como producto gourmet y está siendo cultivado en algunas comarcas catalanas. Para mi ha sido un gran placer elaborar con estos tomates una delicada y gustosa receta.

En muchas ocasiones yo cocino utilizando los ingredientes que tengo en la nevera y la siguiente receta se presta perfectamente para esto.

Tomate Monserrat Relleno

Ingredientes:

Tomates Monserrat

Para el relleno:

Puré de verduras. El puré de verduras generalmente lleva papa, pero también se puede preparar con zanahoria, calabaza o cualquier otro tipo de hortalizas, incluso con frutas como manzana y pera que le dan un ligero sabor dulce; mantequilla, sal y pimienta.

Sofrito: cebolla y ajo, finamente picados, son los ingredientes principales para el sofrito, también se le puede añadir pimentón, un poco de orégano y tomillo, que combinan muy bien con el tomate, sal y pimienta. Podemos incorporar beicon, atún, carne o pollo desmechado e incluso hacerlo mixto o vegetariano.

Para gratinar, queso parmesano rallado.

Preparación:

Hervir las verduras para elaborar el puré hasta que estén blandas. Escurrir el agua a las verduras y pasarlas por el pasapuré o triturarlas con un tenedor. Luego agregar un poco de mantequilla y salpimentar al gusto.

En una sartén, sofreír, cebolla y ajo finamente picados y, cuando estén ligeramente dorados, añadir la carne cocida y desmechada. Dejar dorar unos minutos.

Mezclar el puré de verduras con el sofrito y dejar reposar.

Por la parte superior de los tomates, de donde sale el tallo, abrir un agujero con el cuchillo, cuidadosamente, y extraer las semillas del tomate, que se pueden añadir al sofrito, esto le dará más sabor.

A continuación, con una cucharita, rellenar los tomates y ponerles queso parmesano rallado por encima. Poner los tomates en un molde con un poco de aceite de Oliva y llevarlos al horno para gratinar a temperatura alta durante 15 minutos o hasta que estén dorados.